原料：

　　木瓜半只、木瓜哈蜜瓜少许（没有可以不放）、百合鲜百合少许、炒虾明虾、球新姜末。式菜

调料：

　　盐、肴爽少许鸡精、滑掉胡椒粉、木瓜生粉、百合蛋精、炒虾黄酒、球新湿淀粉。式菜

做法：

　　1、肴爽明虾清洗干净，滑掉摘去虾头，木瓜尾部去除虾壳，留住最后的虾尾，去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断。

　　2、去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟。

　　3、锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩。

　　4、木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟。

　　5、锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉，勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可。

(责任编辑：知识)